Người dân thành thị đang tiêu thụ lượng thịt tăng cao nhất.

Nội dung chính

The Ministry of Health has announced that the Nutrition and Development Week from October 16th to 23rd this year will focus on the theme of “Using and protecting clean water properly to improve nutrition, health, and enhance the quality of life.” Consuming excessive meat and fewer fruits and vegetables is one of the causes of obesity and heart disease. Currently, about 2 billion people worldwide use unsafe water and 2.4 billion people live in water-stressed countries. The Ministry of Health advises people to use safe and clean water in eating, drinking, and household activities, have well-organized family meals and school meals that are diverse and balanced, choose food with safe origins and ensure safety in processing and preservation. In Vietnam, according to surveys conducted by the Nutrition Institute, the structure of Vietnamese meals has changed significantly in the past 10 years (2010-2020). However, the balanced nature of meals is still not guaranteed, with many places still consuming too much animal protein in their daily meals. The average meat consumption is 134 grams per person per day, with 95.5 grams of red meat (recommended intake of 70 grams per person per day), and 36.2 grams of poultry per person per day. Meat products account for 4.7 grams per person per day. In urban areas, meat consumption is higher than the national average, reaching 154 grams per person per day, with 155.3 grams of red meat, 36.5 grams of poultry, and 3.9 grams of meat products. In rural areas, although conditions are still difficult, meat consumption is 126.2 grams per person per day, with 85.8 grams of red meat. Excessive meat consumption leads to a higher intake of animal-derived lipids compared to plant-derived lipids (animal lipid ratio is 51.4%). Unhealthy eating habits and imbalances in nutrients (such as excessive meat and animal fat, and insufficient intake of vegetables and fruits) have contributed to the increase in chronic nutrition-related diseases in Vietnamese people, such as overweight and obesity, high blood pressure, diabetes, gout, and lipid disorders. In school-aged children, the rate of overweight and obesity has increased from 8.5% in 2010 to 19% in 2020. In urban areas, this rate is 26.8%, in rural areas it is 18.3%, and in mountainous areas it is 6.9%. The messages of the Nutrition and Development Week include the encouragement of developing farms, ponds, and breeding grounds to create a sustainable and safe food supply. It also advises organizing well-balanced family meals and school meals, implementing appropriate nutrition care in the first 1,000 days of life to ensure comprehensive physical and intellectual development in children, choosing food with safe origins and ensuring safety in processing and preservation, and using clean water for daily purposes and drinking enough water according to the body’s needs.

Theo Bộ Y tế, Tuần lễ dinh dưỡng và phát triển từ ngày 16 – 23.10 năm nay có chủ đề “Sử dụng và bảo vệ nước sạch đúng cách để cải thiện dinh dưỡng, sức khỏe, nâng cao chất lượng cuộc sống”.

Đọc thêm  Tại sao nên mở nắp nồi khi luộc măng tươi?
 Người dân thành thị đang tiêu thụ nhiều thịt nhất - Ảnh 1.

Ăn nhiều thịt, ít rau xanh và trái cây là một trong nguyên nhân gia tăng béo phì, bệnh tim mạch

Hiện tại, trên thế giới, khoảng 2 tỉ người sử dụng nước không an toàn và 2,4 tỉ người sống ở các quốc gia căng thẳng về nước.

Bộ Y tế khuyến cáo người dân sử dụng nước sạch an toàn trong ăn uống, sinh hoạt, uống đủ nước theo nhu cầu cơ thể; tổ chức tốt bữa ăn gia đình, bữa ăn học đường đảm bảo đa dạng, cân đối, đủ dinh dưỡng; lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc, bảo đảm an toàn trong chế biến và bảo quản.

Tại Việt Nam, theo các điều tra do Viện Dinh dưỡng thực hiện, trong 10 năm (2010 – 2020), cơ cấu bữa ăn của người Việt có sự thay đổi rõ rệt, khẩu phần ăn cân đối hơn, gần tiếp cận với nhu cầu khuyến nghị về các chất sinh năng lượng từ bột đường, đạm, chất béo.

Mặc dù vậy, tính cân đối của khẩu phần vẫn chưa đảm bảo, ở nhiều nơi vẫn còn quá nhiều đạm động vật trong bữa ăn hàng ngày.

Mức tiêu thụ thịt bình quân 134 gram/người/ngày. Trong đó, thịt đỏ là 95,5 gram (nhu cầu khuyến nghị 70 gram/người/ngày); thịt gia cầm 36,2 gram/người/ngày. Các sản phẩm từ thịt là 4,7 gram/người/ngày.

Với khu vực thành thị, mức tiêu thụ thịt cao hơn trung bình cả nước, ở mức 154 gram/người/ngày. Trong đó, thịt đỏ là 155,3 gram/người/ngày; thịt gia cầm 36,5 gram/người/ngày và các sản phẩm từ thịt là 3,9 gram/người/ngày.

Đọc thêm  Thanh niên 20 tuổi tự mình cắt cơ quan sinh dục nam vì bị ảo giác

Ở vùng nông thôn, tuy điều kiện còn khó khăn nhưng mức tiêu thụ thịt là 126,2 gram/người/ngày; trong đó, thịt đỏ là 85,8 gram/người/ngày.

Tiêu thụ nhiều thịt dẫn tới lipid (chất béo) từ nguồn động vật nhiều hơn so với chất béo từ nguồn thực vật (tỷ lệ lipid động vật là 51,4%).

Thói quen ăn uống thiếu lành mạnh, mất cân đối về các chất dinh dưỡng (nhiều thịt, mỡ động vật, ít rau xanh và hoa quả) của người Việt đã làm gia tăng các bệnh mạn tính liên quan đến dinh dưỡng như: thừa cân béo phì, tăng huyết áp, đái tháo đường, gút, rối loạn mỡ máu…

Riêng ở trẻ em tuổi học đường, tỷ lệ thừa cân béo phì tăng từ 8,5% (năm 2010) lên 19% năm 2020. Tại khu vực thành thị, tỷ lệ này là 26,8%; khu vực nông thôn là 18,3% và miền núi là 6,9%.

Thông điệp của Tuần lễ dinh dưỡng và phát triển

Khuyến khích phát triển vườn – ao – chuồng để tạo nguồn thực phẩm sẵn có, an toàn.

Tổ chức tốt bữa ăn gia đình, bữa ăn học đường đảm bảo đa dạng, cân đối, đủ dinh dưỡng.

Thực hiện chăm sóc dinh dưỡng hợp lý 1.000 ngày đầu đời giúp trẻ phát triển toàn diện về tầm vóc và trí tuệ.

Lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc, bảo đảm an toàn trong chế biến và bảo quản. Đọc thông tin dinh dưỡng trên nhãn thực phẩm trước khi mua và sử dụng.

Đọc thêm  Tác động không ngờ của việc sử dụng quá nhiều kháng sinh đến nhu cầu tiểu tiện

Sử dụng nước sạch cho mục đích sinh hoạt. Uống đủ nước theo nhu cầu cơ thể.

Câu hỏi thường gặp

1. Thành phố nào có tỷ lệ tiêu thụ thịt cao nhất tại Việt Nam?
Trả lời: Thành phố Hồ Chí Minh là nơi có mức tiêu thụ thịt cao nhất tại Việt Nam.

2. Nguyên nhân nào dẫn đến người dân thành thị tiêu thụ nhiều thịt hơn người dân nông thôn?
Trả lời: Có nhiều nguyên nhân như tăng thu nhập, sự phát triển của nhà hàng, quán ăn đa quốc gia và đa dạng hóa các món ăn chế biến từ thịt.